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創作料理
創作料理

手作り田舎創作料理

日本海庄内浜の海の幸や庄内平野で育まれた野菜、その周辺の山々で採れた山菜やきのこ、古くから当地で大切に守られてきた在来作物など、恵まれた食材を使っております。これらの食材を、鶴岡・庄内伝統の郷土料理や、優れた素材の味を生かした創作料理でご提供しております。ユネスコ食文化創造都市鶴岡の、四季折々の旬の味覚が詰まった「甚内膳」をお楽しみ下さい。

季節を感じ、味わう田舎創作料理

季節の素材だけを使って、料理を構成するのは非常に難しいことですが、今の季節だからとれるというものを使用することは料理にも季節が現れるという事です。日々仕入れる素材は変わっていき、季節ごとの表情が見て取れる御料理は、何度来ても新しい発見がある御料理です。 地元で採れた野菜や近くの山で採れる山菜やきのこ、 日本海の恵み、自然が溢れる素材そのものの味が魅力。素材本来の美味しさを活かした御料理をご堪能下さい。

お手しほ料理

庄内藩藩主17代目酒井忠明殿はんより〝お手しほ料理〟と歌に詠んで頂いた、おてしょ(方言で小皿の意)料理の朝食膳。
郷土の素材を使い栄養バランスのとれた15品の小鉢料理。色とりどりのお料理が見た目にも可愛らしい器に盛り付けられています。やさしい味付けの「お手しほ料理」は愛情がたくさん込められた朝食膳です。

料理一例:焼きもの/半熟卵/ごま豆腐のあんかけ/煮もの/ぜんまいの煮もの/エゴの酢みそ(軟白ネギ)/煮豆/人参の白和え/ほうれん草のごまあえ/赤かぶの酢のもの/バンケみそ(ふきのとう)/とろろ芋/たらこ/漬物/果物